Rss Feed


Jak připravit rybu na vaření? Část první.

10. October, 2010 od pupajz

Ryby jsou v našem jídelníčku snad od dob lovců mamutů,je to zdravá a většině případů i dietní výživa.Napíši vám něco o zpracování ryb v kuchyni.

Jak poznat cerstvou rybu

Čerstvé ryby mají lesklou a kluzkou kůži s pevnými obrysy kresby,oči jsou jasné a vystouplé.Žábry musí být světle červené.Když jsou zašedlé,je ryba zkažená.

Cerstva ryba klesa ke dnu

Čerstvou rybu poznáme podle toho,že v hrnci klesá ke dnu.Pokud zůstane na hladině,už by jste ji neměly jíst.

Ocistit,okyselit a osolit

Toto pořadí by jste měli dodržet vždy,ať už rybu pečete,vaříte nebo dusíte.Rybu očistěte vždy pod studenou tekoucí vodou.Okyselte ji citrónovou šťávou nebo octem (to zmírní rybí zápach) a teprve potom ji osolte.

Rychle odstraneni supin

Rybu snáze zbavíte šupin,když ji krátce ponoříte do vřelé vody a hned potom ji zchladíte ve ledové vodě.Potom šupiny oškrábete tupou stranou nože od ocasní ploutve směrem k hlavě.

Kuchani ryby

Rybu vykucháme tak,že jí rozřízneme od řitního otvoru k hlavě.Vnitřnosti kompletně odstraníme.Břišní dutinu důkladně vypláchneme pod studenou tekoucí vodou.

Pracovni deska

Když si pracovní desku posypeme solí,nebude nám ryba při zpracovávání klouzat.A mi ji budeme moci čistěji a úhledněji naporcovat

Ryba se nebude lepit k nadobi

Ryba se vám nebude přilepovat i nádobí pokud do smažícího oleje nasypete trochu soli nebo rybu obalíte v hladké mouce.

Vareni ryby

Pokud rybu vaříte,nechte rybu v hrnci jen probublávat,ve vařící vodě by se ryba rozpadla.Uvařenou rybu poznáte tak,že že jdou kosti bez odporu vytáhnout z masa.

Pokračování zde : http://howtodo.cz/jak-pripravit-rybu-na-vareni-cast-druha/

Share Button




Byl Vám tento článek užitečný? Zmiňte se prosím o něm na svém webu, na fóru nebo v diskuzi.
Adresa článku: http://howtodo.cz/jak-pripravit-rybu-na-vareni-cast-prvni/ :)
Děkujeme

Přidejte komentář »

Zatím bez komentářů.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>